Z wody i cukru ugotuj syrop, dodaj cytrynę, imbir, goździki i anyż. Gruszki obierz i przełóż do słoików. Zalej syropem, zakręć słoiki i pasteryzuj około 15 minut. UWAGA autorki: liść laurowy mocno podbija smak gruszek. Do syropu warto jest dodać laskę wanilii ( lub cukier waniliowy), kawałek gałki muszkatołowej, kory cynamonu, skórki pomarańczy. Wszystkie sproszkowane przyprawy wpływają na klarowność i smak syropu. Z wymienionych ingrediencji możesz zrezygnować.

Obierz gruszki ( skórek nie wyrzucaj ) i pokrój na kawałki ( nie muszą być równe). Wyciśnij sok z jednej cytryny ( cytryny nie wyrzucaj ) i skrop nim gruszki. Posyp gruszki cukrem, solą i pieprzem, przemieszaj. Odstaw na kilka godzin, aż puszczą sok. Zagotuj wodę z sokiem spod gruszek, pokrój drugą cytrynę w kostkę, dodaj gruszki, szyszkę i gotuj na małym ogniu. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj, aż masa zgęstnieje. Przełóż do słoików zakręć i pasteryzuj około 15 minut UWAGA autorki: jeśli przełożysz gorące konfitury do słoików, to do garnka, w którym będziesz je pasteryzować, nalej gorącej wody. Ilość wody do ¾ wysokości słoika. Do już smażonych konfitur możesz dodać płatki chili i gałązkę lawendy.

Jajka połącz z cukrem, dodaj cukier waniliowym i ubij na sztywną pianę. Mąkę z pdp wsypuj po jednej łyżce do ubitej piany i delikatnie mieszaj, aż do połączenia się składników. Na koniec dodaj ocet i wymieszaj w masę. Wlej ciasto biszkoptowe na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w średnio gorącym piekarniku ( temp.170*C ) około 15 minut ( z termoobiegiem ). Zsuń ciasto na rozłożoną ściereczkę, ułóż na wierzchu przesmażone wcześniej na maśle gruszki z rodzynkami ( przepis poniżej ) i zwiń w roladę. UWAGA autorki: roladę kroimy zwykle w ukośne kawałki. Możesz podawać ją z lodami, bitą śmietaną, gęstym jogurtem. Aby rolada zachowuje dłużej świeżość, gdy polejemy ją masą czekoladową lub lukrem. OZNACZENIE skrót pdp : proszek do pieczenia

Rodzynki zalej wrzątkiem, odsącz na sicie. Gruszki obierz ( nie wyrzucaj obierek ), pokrój na kawałki, oprósz solą i skrop octem. Włóż do rondla z masłem i delikatnie skarmelizuj, dodaj rodzynki. UWAGA autorki: sporządzone powyższym sposobem gruszki możesz podać jako dodatek do białego mięsa, ryby gotowanej na parze lub po połączeniu z serem pleśniowym i orzechami, użyć jako nadzienia w tarcie, cieście francuskim lub każdym innym, nawet pierogowym.

obierz gruszki ( nie wyrzucaj obierek), odrzuć gniazda nasienne. Obierz i pokrój na kawałki ziemniaki ( nie wyrzucaj obierek ). Ugotuj na mleku ziemniaki razem z gruszkami dodając masło, sól, liść laurowy i pozostałe przyprawy oraz skórkę cytrynową. Po ugotowaniu odrzuć liście laurowe, wlej śmietankę, żółtka i zmiksuj całość na gładką masę. Dopraw sokiem z cytryny i sosem krewetkowym. Boczek podsmaż, a w tłuszczu spod boczku upraż płatki migdałowe. Zupę wlej na ogrzane talerze, dodaj boczek, płatki migdałowe oraz chipsy sporządzone na bazie obierek z ziemniaków i gruszek. ZERO WASTE CO robię z gruszkowych obierek? -mrożę -gotuję kompot -suszę -robię chipsy -nastawiam zakwas na chleb

Gruszkę obierz i ugotuj w winie z dodatkiem przypraw korzennych ( anyż, goździki, cynamon, kardamon, pieprz ) Zwykle trwa to od 5-8 min i zależy od stopnia dojrzałości gruszki. Sos serowy: Zagotuj wodę w rondelku i postaw na nim miskę z połamaną na kawałki czekoladą, dodaj śmietankę i ser pleśniowy. Energicznie mieszaj, aż do połączenia się składników. Plaster sera gouda wrzuć na patelnię i podgrzewaj do momentu, aż ser zacznie wrzeć. Odstaw patelnię i delikatnie za pomocą łopatki zdejmij ser. W ten sam sposób podsmaż ser górski. Gruszkę ustaw na talerzu ( odetnij dolną część owocu dla lepszej stabilności ). Pod gruszkę podłóż ser owczy. Natnij ukośnie bok gruszki i włóż w nacięcie kawałek drugiego sera. Polej gruszkę od góry sosem i posyp wcześniej suszonym i mielonym żółtym serem ( możesz pominąć ten zabieg ).Udekoruj orzechami. UWAGA autorki: ten deser zawsze wychodzi, Sery możesz mieszać według uznania, a gruszkę gotować w dowolnym winie lub jeśli wolisz, w wodzie z imbirem i cytryną, lub octem owocowym. Gotowy deser zyska na smaku, gdy delikatnie posypiesz gruszkę płatkami chili i solą. Tak, sól zrobi robotę! Skąd wziąć posypkę serową? Nie wyrzucam resztek sera lecz je suszę, a potem mielę.